漏鱼的做法大全_漏鱼的做法
漏鱼的做法
1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉,用一碗凉水化开
2、锅中加5碗凉水,再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中,开大火边煮边搅拌
3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟,煮到淀粉糊呈透明状即可关火
4、准备一个漏勺,把煮好的淀粉糊倒在漏勺上,利用漏勺上的小孔,把淀粉糊漏在下面的凉水中(没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替)
5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花,用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌,这样可以更好的激发各种调料的香味,然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀(这一部可以提前做好)
6、把漏鱼捞出放在碗中,加适量香菜、适量彩椒,再把调好的料汁放在碗中,倒入少许的凉白开搅拌均匀
7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦,喜欢的朋友可以试一下
食材清单:
(一碗大约250克左右的豌豆淀粉、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花、适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油、香菜、彩椒)
烹饪小贴士:
1、豌豆粉下锅之后要不停的搅拌防止糊锅
2、用漏勺漏的时候要快,等凉了之后会凝固就漏不出来了
3、做好之后不能在水里放太久,要及时捞出,防止泡太久影响口感