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职工食堂管理制度

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更新时间:2023-03-04 12:35:33 发布时间:24小时内

职工食堂管理制度(精选4篇)

职工食堂管理制度1

  1 目的

  为了提高职工食堂的管理水平,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境,维护和确保员工的身体健康,特制订本制度。 2 适用范围

  本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工,由工会监督、实施。

  3 工作餐供应管理

  3.1 食堂为公司员工供应午餐,要在规定的开餐时间内保证供应,保热、保鲜,以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。

  3.2 食堂拟定每周餐谱,要保证一周内每日饭菜不重样,饭菜要讲究色、味。

  3.3 食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐,对特殊口味的员工,食堂要尽力满足要求。

  3.4 食堂负责为每位员工提供餐具,用餐完毕由员工本人送到指定地点,由食堂工作人员刷洗、消毒。

  4 食堂环境卫生管理

  4.1 食堂要每日清扫,保持环境卫生。

  4.2 用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放,并要加盖,专人处理,做到垃圾污物日产日清。

  4.3 非工作人员严禁进入配餐室。

  4.4 要每周对餐厅进行大清理,使桌椅、设备、设施等整洁、有序。

  4.5 餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。

  5 餐饮公司工作人员个人卫生管理

  5.1 要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。

  5.2 不得染指甲,工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

  5.3 工作时要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手。

  5.4 每半年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。 6 员工就餐管理

  6.1 公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。

  6.2 就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,不许替别人打饭。

  6.3 就餐人员必须按自己吃饭的食量盛汤和主食,不许故意造成浪费。

  6.4 食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。

  6.5 在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具。

  6.6 就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。

  7 设施管理

  食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。

  8 餐票管理

  8.1 每月制作、发放单身员工用餐票,当月餐票当月有效,隔月作废。

  8.2 人力资源部要定期核对公司单身员工名单,确保不多人、不遗漏人。

  8.3 总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。

  9 防盗安全管理

  9.1 严禁随便带无关人员进入食堂。

  9.2 食堂保洁人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

  9.3 食堂负责人要经常督促、检查,做好防盗工作。

  10 监督管理

  10.1 工会是职工食堂各项工作的监督管理部门,有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。

  10.2 设立职工食堂员工意见簿,工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。

  11 本办法自20xx年6月1日起实施。

  职工餐厅管理岗位职责

  1 检查和维持就餐秩序;

  2 监督餐饮公司饭菜质量,严格把好食品质量关,贯彻食品卫生制度; 3 监督职工餐厅环境卫生,确保用餐环境整洁;

  4 每天检查食堂所用的设备运转是否正常,发现问题及时联系维修; 5 制作、发放餐票,与餐饮公司结算餐费;

  6 负责职工餐厅工作人员的业务监督、指导;

  7 :按工作程序做好与相关部门的横向联系,及时对合理建议进行处理;

  8 完成上级主管临时交办的其他任务;

职工食堂管理制度2

  一、为加强食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证职工正常就餐及食品卫生安全,特制定本制度。

  二、建立食堂民主管理委员会,负责食堂物质采购,要计划采购,精打细算,厉行节约、严禁采购烹调变质食物,防止食物中毒;并负责收集群众意见工作,以促进提高工作水平和服务质量。

  三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序,地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净,垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰,食物不得乱堆乱放。

  四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。

  五、坚持按时开膳,食堂用膳一天三餐,品种要经常变化,进行食物品种调节,讲求营养均衡,每周日制定下周食谱,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知。在外就餐的员工,须至少提前2小时告知食堂工作人员

  七、每30日进行盘点,定期公布帐目,接受员工的监督。每月初,收取就餐人员生活费300元,任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

  八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。

  九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。

  十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查,每月评出前二名进行奖励1000元/月.名,对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。

  宜都项目部

  二0xx年九月一日

职工食堂管理制度3

  为了加强职工食堂的管理,确保职工就餐便捷、卫生、安全,为职工提供优质的后勤服务,特制定本制度。

  一、释意

  本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。

  二、物品采购、储备管理

  1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。

  2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时,努力降低采购成本。

  3、食堂大宗商品,如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应,每月结算一次。

  4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对,确认无误、验收合格后,分别存放库房或交付厨房,并在采购单据上签名。

  5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师,采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品,采购要把好质量关,保证食品的新鲜、不霉变、不变质,对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。

  6、蔬菜、食品类由食堂负责保管,烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放,生熟分开,并有明显标志,容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作,所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

  7、库房、厨房每月应盘库一次,切实做到帐、物相符,发生短缺,由具体保管人员赔偿。

  三、来客接待

  1、指挥部所有业务接待用餐,由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任,办公室主任根据具体情况确定用餐标准后,安排厨房准备。

  2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取,用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字,因故当日未签者,次日应补签。

  3、凡自行安排、自行提高接待标准,由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。

  五、费用管理

  - 1 -

  1、职工食堂实行自负盈亏,食品成本由职工承担,公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

  2、为了便于核算及管理,职工食堂单独设立账户。

  3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金,月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。

  4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。

  5、办公室主任报销来客接待费用时,票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。

  六、卫生与安全

  加强卫生管理,防止疾病传染和食物中毒。

  1、从业人员卫生要求

  ⑴ 每年必须进行健康检查,持证上岗。

  ⑵ 工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

  ⑶ 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

  ⑷ 不得在厨房吸烟。

  2、厨房、餐厅卫生管理

  ⑴ 食品、餐具需彻底清洗、消毒。

  ⑵ 厨房、餐厅必须做到干净卫生。

  七、本办法自20xx年8月15日起施行。

  八、本办法由办公室负责解释。

职工食堂管理制度4

  为强化职工餐厅管理,提高餐厅的管理水平和服务质量,使餐厅工作细化量化,现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下:

  一、餐厅管理方式

  1、职工餐厅实行个人承包,隶属于公司办公室管理,由办公室负责监督考核。

  2、公司提供现有的食堂设施及用具,做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许,承包人不得擅自改变餐厅设施。

  3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理,对发现的问题及时责令餐厅整改。

  4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

  二、职工餐厅岗位设置

  职工餐厅工作人员由承包人决定,保证广大干部职工正常用餐。

  三、餐厅管理规定

  1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源,由办公室对餐厅进货货源进行检查监督,重要物品进行招标供货,以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜,生熟肉食必须要分开存放,饭菜内不得有蝇虫等物。

  2、职工用餐后,服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗,再次使用不得出现油污。

  3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法,保证按时开饭,做到饭熟水开,在公司允许的范围内进行经营,如有夜间值班职工需要,十二点前应随时为职工服务。

  3、每天饭菜要多样,坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥,各种小菜。间隔,配备豆汁、老豆腐以及各种小吃,如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种,菜类要有高、中、低档的品种,要有汤类,并配有档次的炒菜。

  4、坚持为员工服务的宗旨,饭菜价格制定合理,公司来客招待要饭菜价格明确,每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

  5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,由办公室负责督促实行。

  6、做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服,工作时要穿戴洁净工作衣帽,手指应无烟熏色和污渍,女员工不准浓妆艳抹,不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检,并持有健康证,不合格者不准在食堂工作。

  7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生,不留任何死角。

  8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫,如有垃圾要及时清理,因职工用餐人多,频繁,更要不定时的及时清扫,若卫生检查不合格,将按规定予以处罚。

  9、节约用电,节约用水,计划采购,严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒。

  10、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。

  11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识,时时处处注意安全,尤其是用电安全,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁无关人员进入伙房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,下班前关好门窗,检查各开关、设备,督促检查防盗。

  12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字,但不得擅自代替领导签字或涂划。

  13、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。

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